17 de enero de 2018
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Tecnología 25 de noviembre de 2016

Científicos españoles desarrollan envase inteligente que informa la frescura de la carne

El público comprador podrá conocer el estado de la carne y la fecha real de caducidad, actualmente basada en criterios establecidos para cada producto de forma que se derrocha una gran cantidad de alimento perfectamente comestible.

Montevideo/TodoElCampo – Científicos españoles desarrollaron un envase inteligente capaz de indicar la calidad de la carne vacuna fresca en tiempo real, a la vez que anunciará la vida útil restante mediante sensores y un lector externo con técnicas de inteligencia artificial.

El prototipo fue desarrollado por el Centro Tecnológico Agroalimentario de la Asociación de Industrias Cárnicas del Principado, y cuenta con tres sensores específicos para la identificación y cuantificación de los compuestos orgánicos volátiles (VOx) que desprende la carne a medida que se deteriora, informó CarneTec.

El envase tiene un film de tres capas con los sensores y el dispositivo externo de lectura procesa la información proporcionada por medio del software inteligente que determina la calidad de la carne y su vida útil.

El público comprador podrá conocer el estado de la carne y la fecha real de caducidad, actualmente basada en criterios establecidos para cada producto de forma que se derrocha una gran cantidad de alimento perfectamente comestible.

La entidad española además señala que este producto transmite confianza y transparencia al consumidor porque el etiquetado garantiza que el producto cumple con estándares de inocuidad y calidad, añade CarneTec.

La investigación se realizó dentro de TOXDTECT, un proyecto europeo iniciado hace tres años con la participación de ocho entidades internacionales (tres asociaciones industriales, dos pymes, dos centros de investigación y una empresa de base tecnológica).

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