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La Cocina 26 de abril de 2014

Lemon pie o pastel de limón

"Según cuentan los historiadores, el Lemon Pie ha sido preparado desde la época medieval, era usualmente servido como postre en banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra".

Maria Rielli- Durazno- TodoElCampo- Hoy vamos a preparar “Lemon pie” o dicho en criollo pastel de limón. Es un postre riquísimo que tiene origen ingles.

Según cuentan los historiadores, el Lemon Pie ha sido preparado desde la época medieval, era usualmente servido como postre en banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra.

Después de esta breve reseña histórica les cuento que es sencillo de hacer y no lleva demasiados ingredientes.

Vamos a necesitar una masa de tarta dulce que preparamos con 200 gramos de harina, 80 gms. De azúcar 1 pizca de sal, 5 cucharadas de aceite (podemos usar manteca o margarina, yo le pongo aceite porque queda mas sano), 1 yema, una cucharada de polvo de hornear, jugo de limón y agua fría suficiente para formar la masa que debe quedar consistente para estirar con el palote hasta dejar grosor de masa de 1/2cm. mas o menos.

Por otro lado hacemos la crema de limón con el jugo y la ralladura de 2 limones, 1 taza de agua, 4 yemas (guardamos las claras para el merengue), 6 cucharadas de azúcar, 1 al ras de fécula de maíz y mezclamos todo muy bien y ponemos en un tacho con fuego bajito revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que espese.

Batimos las claras a nieve con una taza de azúcar. Aceitamos y enharinamos una tartera de 24 cm, la cubrimos con la masa, volcamos ahí la crema y cubrimos con el merengue, ponemos al horno moderado por 20 minutos mas o menos hasta que veamos que esta cosido y el merengue quede apenas doradito.

Este postre gusta mucho a toda la familia, a mi personalmente me encanta hacerlo y también comerlo, es mi preferido. Espero lo preparen..., se van a lucir. Y no olviden el sábado si dios quiere, aquí estaré con algo fácil y rico.

INGREDIENTES: MASA.

200 gms. de harina

80 gms. de azúcar

1 pizca de sal

5 cucharadas de azúcar

1 yema

1 cucharada polvo hornear

Jugo de limón

Agua fría cantidad suficiente.

CREMA.

Jugo y ralladura de 2 limones

1taza de agua

4 yemas

6 cucharadas de azúcar

1 al ras de fécula de maíz

MERENGUE.

4 claras de huevo

1 taza de azúcar

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