20 de enero de 2018
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La Cocina 19 de julio de 2014

Los macarrones caseros de mamá

"Antes en campaña no teníamos la comodidad de comprar pasta fresca, mi madre hacia tallarines, ñoquis, ravioles y unos fideos que eran los preferidos de papá, los llamaba macarrones".

Maria Rielli- Durazno-TodoElCampo-  – Antes  en campaña no teníamos la comodidad de  comprar  pasta fresca, mi madre hacia tallarines, ñoquis, ravioles y unos fideos que eran los preferidos de papá, los llamaba macarrones.

Los domingos venia la abuela y siempre comíamos pasta. Mi madre la hacía casera, mis hermanas y yo la ayudábamos y aprendíamos. En la cocina grande de leña y piso de portland, en una vieja  mesa de madera mamá amasaba.

Cuando hacia los macarrones preparaba una masa como para tallarines pero más dura la estiraba finita y cortaba tiritas que luego envolvía en un alambre duro de unos 40 cm. de largo y lo hacía correr en la mesa con las manos, lo sacaba del alambre y quedaba un tubo hueco del largo del alambre.

Recordando esto me parece oír el ruido que hacia el alambre cuando hacia el macarrón uno por uno y nosotras lo poníamos parejito en la otra punta de la mesa.

De postre casi siempre pastel de horno con dulce de membrillo, todo casero y los aromas de estas comidas inundaban toda la casa, eran como una fiesta porque entre semana  se comía guiso y puchero con alguna fritura entre medio.

Después de todos estos recuerdos tan lindos  para todos los que crecimos en el campo, vamos a preparar los tallarines caseros que son fácil de hacer.

Necesitamos 500 gm. de harina de buena calidad, 3 huevos, un chorro de aceite y agua tibia cantidad necesaria.

Ponemos en un recipiente la harina, hacemos un hueco en el medio, agregamos los huevos y  el chorro de aceite, vamos mezclando con las manos y agregando lento agua tibia con cuidado de no pasarnos, la masa tiene que quedar más bien dura. Luego que la masa está pronta la amasamos en la mesada enharinada hasta que quede suave, después estiramos con el palote lo más finito posible.

Podemos dejarla orear un rato, luego la espolvoreamos con harina, la envolvemos varias veces y cortamos los tallarines como más nos guste, finitos o más anchos, los podemos acompañar con un tuco de carne o pollo o con la salsa que más nos guste.

Como siempre quedo a la espera de que se animen a prepararlos y no se olviden el sábado si Dios quiere aquí estaré con otra rica receta.

INGREDIENTES.

500 gms. de harina.

3 huevos.

Un chorro de aceite.

Agua tibia cantidad necesaria.

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