20 de enero de 2018
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La Cocina 16 de agosto de 2014

Mate cocido bien criollo

Las cortadas de maíz, cosechas de boniatos y todas esas tareas que se hacían manualmente, demandaban mucho desgaste físico y a media tarde hacían un alto para tomar mate cocido, a la sombra, con un buen pedazo de galleta.

Maria Rielli- Durazno- TodoElCampo- La receta de hoy es muy particular y bien criolla. En el campo se usaba como merienda para la gente que trabajaba en plantíos y cosechas.

El mate cocido es una infusión hecha con yerba mate y se endulza  con azúcar.

En las chacras chicas se cultivaba un poco de cada cosa y aunque los plantíos eran chicos la tierra se preparaba con arado de mano tirado por bueyes  o caballos.

Estas tareas además de ser agotadoras eran lentas, por eso había que madrugar mucho para que el día rindiera. Dejaban a las once par dar agua y comida a los bueyes y luego la gente almorzaba,  descansaban un poco y continuaba por la tarde hasta la caída del sol.

La señora de la casa preparaba la infusión la ponía en un tarro con tapa y la mandaba a la chacra, en una maleta de arpillera  ponía la galleta y los jarros para servirlo.

En las cortadas de maíz, cosechas de boniatos y todas esas  tareas  que se hacían manualmente, demandaban mucho desgaste físico y a media tarde hacían un alto para tomar mate cocido, entonces buscaban la sombra de algún árbol y sentados en el pasto con un buen pedazo de galleta de campaña recuperaban energías para seguir hasta el final de la jornada.

Por esto  la hora del mate cocido era muy esperada por  aquella gente que trabajaba tan sacrificadamente, un grato momento  para compartir con los compañeros y luego continuar con el trabajo.

Hoy esa costumbre se ha perdido, por eso estaría bueno hacer un alto y tomarnos un mate cocido.

Ponemos en una olla  cinco cucharadas de yerba mate por litro de agua cuando rompa el hervor  apagamos  el fuego, ponemos un chorro de agua fría y dejamos reposar, luego colamos, endulzamos a gusto con azúcar y a disfrutarlo.

No lo olviden que el sábado, si Dios quiere, aquí estaré con otra rica receta.

INGREDIENTES.

Yerba mate.

Agua.

Azúcar.

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