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La Cocina 26 de julio de 2014

Polenta con salsa bolognesa

La polenta es una comida ideal para los días de invierno. Según como la preparemos puede ser liviana y muy saludable. Es riquísima simplemente con salsa y queso, o con tuco de carne de cerdo y chorizo aunque esta opción es un poco más pesada.

Maria Rielli- Durazno- TodoElCampo- La polenta es un a comida ideal para los días de invierno. Según como la preparemos puede ser liviana y muy saludable. Es riquísima simplemente con salsa y queso, o con tuco de carne de cerdo y chorizo aunque esta opción es un poco más pesada.

Mi suegro era una persona muy mayor y me contaba que cuando él era niño, allá por el 1920 y pico en los pagos de Villa Del Carmen, su padre sembraba el maíz y después  de la cosecha lo llevaba al molino del pueblo, para que le hicieran la molienda como ellos la llamaban.

En la familia de mi suegro eran 14 hermanos,  el padre que tenía que alimentar todas estas bocas, cargaba el maíz en un carro y cuando volvía traía harina de maíz, mazamorra y gofio. Con esto y un cerdo que faenaban en la casa pasaban el invierno.

A la harina de maíz la usaban para ricas polentas. Había que cocinarla largo tiempo, porque el maíz es duro y no tenía el proceso de ahora, que en un minuto tenemos polenta pronta. 

La mazamorra, a la que también  hay que cocinarla mucho para que quede tierna, ya que el maíz solo era quebrado y pelado, se comía con azúcar y se le agregaba leche. A este proceso de la mazamorra antiguamente en algunas casas de campaña lo hacían manualmente con un mortero de madera dura, que hoy podemos encontrar en algún museo. 

Al gofio mi suegro lo ponía en el café con leche bien caliente, es un desayuno para torear el frío y bien de campaña, tiene un aroma riquísimo cuando está recién hecho, pues  es harina del maíz molido y tostado.

Estos alimentos tienen origen en las islas canarias y la costumbre de consumirlos la trajeron los inmigrantes.

LA RECETA.

Preparemos la salsa: ponemos en una olla un chorro de aceite doramos en él una cebolla 3 dientes de ajo y un morrón picados, agregamos 300 grs. de carne picada y dejamos que se dore, agregamos una zanahoria  rallada, 250 grs. de pulpa de tomates, condimentamos a gusto con sal y pimienta,  pisca de orégano y dos hojas de laurel, dejamos cocinar cuando se consume agregamos un poquito de agua y cocinamos algunos minutos mas, antes de retirar agregamos un chorro de vino tinto, esto es opcional.

La polenta la hacemos con las instrucciones del envase.  Y no olviden el sábado si Dios quiere aquí estaré con otra rica receta. 

INGREDIENTES:

1 chorro de aceite.

1 cebolla grande picada.

1 pimiento rojo mediano picado.

3 dientes de ajo.

1 zanahoria rallada.

300 g de carne picada.

Sal y pimienta a gusto.

 Laurel (1 o 2 hojitas).

Pizca de orégano.

1 chorro de vino (opcional).

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