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Granja 27 de diciembre de 2016

Venta total de quesos en mercado de Ecilda Paullier

Tamberos que oscilan entre la producción de queso y remisión de leche, se vuelcan por la segunda opción gracias a una recuperación del valor de la misma.

Ecilda Paullier, San José / TodoelCampo – La mayoría de los productores realizaron limpieza de praderas y tanto el raigrás como los verdeos no volvieron a rebrotar, lo que justifica una caída de la producción del 15 o 20 %, informó a TodoElCampo, Eduardo Mesa.

También, argumentó que aquellos que se aproximaron a la quesería por los bajos valores de la leche fluida, ahora se ven tentados a retomar la remisión gracias a una mejora de los precios.

Por otro lado, indicó que continúa la llegada de compradores de todas partes, en especial desde el este, interesados por el queso fresco y, sobre todo, por el Colonia. Tan requerido están impulsados por el turismo, que “pagan algún peso más”, dijo.

Todo ello repercute en buenos precios y ventas totales, sentenció Mesa.

Los precios promedio fueron los siguientes:

El queso fresco tipo Colonia, de primera calidad, de $ 100 a $ 110. Para el producto de marcas reconocidas y estacionadas, que ya están prontos, de $120 a $ 140. Los de segunda calidad entre $ 90 hasta $ 100.

Los quesos con fermento tipo Brie, de marcas reconocidas y estacionados, aunque no hay muchos, el valor oscila entre $ 180 y $ 200. Mientras que el fermento nuevo se vendió entre $ 110 y $  115, dependiendo de la humedad.

Los quesos con destino a fundición se pagaron entre $ 80 y $ 90. La mozzarella de $ 105 a $ 110 la común, y la que ya tiene alguna marca impuesta en el mercado se colocaron entre $ 115 y $ 125.

Mientras tanto, los Dambo y Cuartirolo se comercializaron entre  $ 105 a $ 125. El tipo Sardo se vendió en valores de entre $ 110 y $ 130; los quesos para rallar de $ 90 a $ 100 y los magros, con y sin sal, de $ 105 a $ 110.

Los huevos de campo se pagaron de $ 38 a $ 40 la docena y la manteca casera entre $ 90 y $ 100 el kilo.

El queso de cabra se vendió a $ 440 y el Roquefort nacional a$ 300, mientras que el queso Provolone parrillero, entre $ 140 y $ 180.

Por último, los quesos Colonia piezas de a kilo oscilaron entre los $ 110 y los  $ 120. Los productos con algún gusto incorporado, se pagaron de $ 122 a $ 140.

Producción: DiarioRural

Redacción: Damián Musso Sosa

Foto: archivo

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