20 de enero de 2018
Máx. Min.
La Cocina 24 de mayo de 2014

Zapallo en almíbar

"Ya pasó un mes que sábado a sábado nos encontramos aquí. Para festejarlo haremos un rico zapallo en almíbar. El zapallo de dulce o calabaza es de origen mexicano pero se ha consumido desde siempre en Uruguay".

Maria Rielli- Durazno- TodoElCampo- Ya pasó un mes que sábado a sábado nos encontramos aquí y para festejarlo haremos un rico zapallo en almíbar. El zapallo de dulce  o calabaza es de origen mexicano  pero  se ha consumido desde siempre en Uruguay según relatan crónicas  de viajeros. 

En campaña el zapallo no requiere muchos cuidados y a veces hasta crece solo, éste que preparé era  de 5 kilos  y de “pescuezo”, esta parte es maciza y la usé para los cuadrados. Con la otra parte  hice mermelada, pero hoy sólo les contaré sobre el zapallo en almíbar, para lo que tendremos que tener un poquito de paciencia, ya que no es tan rápida su elaboración, pero les aseguro valdrá la pena.

Vamos a necesitar 2 kilos de zapallo, 50 gms. de cal que compraremos en la farmacia a unos 10 pesos los 100 gms., 1kilo 600 de azúcar, clavos de olor y canela en rama.

Luego  debemos lavar, pelar y cortar el zapallo en cuadrados de unos 4 cms.de lado c/u, agregar la cal y agua hasta cubrirlos.

Mezclar y dejar reposar durante toda la noche.

Medir la cantidad de agua para luego poder calcular el azúcar necesario para formar el almíbar.

Al día siguiente tirar el agua, enjuagar bien y volver a agregar la misma cantidad de agua que tiramos. Agregar los clavos de olor, la canela y el azúcar, calcular por cada kilo de zapallo pelado 800 grs. de azúcar.

Hervir el agua con el azúcar por unos 15 minutos, luego agregar los trozos de zapallo ya lavados de la cal. Cocinar a fuego medio hasta que estén cocidos  y se haya formado el almíbar. Quedan con una cascarita crocante  y trasparente por fuera, para eso es la cal.

¡Anímense a hacerlo es exquisito! Y no olviden el sábado si Dios quiere aquí estaré con otra rica receta.

INGREDIENTES.

2 kilos de zapallo.

3 cdas. de cal (comprada en farmacia).

1.600 Kg. de azúcar (aprox.).

agua c/n.

6 clavos de olor.

1 ramita de canela.

Compartir en: